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La Vid

Vino de mesa, La Vid

Planta vivaz y trepadora de la familia de las vitáceas, de tronco retorcido, vástagos muy largos y flexibles, hojas pecioladas cuyo fruto es la uva. Es un arbusto muy resistente que soporta bajas temperaturas en el invierno (hasta 15 grados bajo cero) y altas temperaturas en el verano, que necesita mínimo de agua y de elementos minerales que le permitan sobrevivir. Crece en terrenos de composición y climatologías muy variadas por lo que se puede obtener con una misma variedad características muy distintas. Sus raíces pueden alcanzar hasta 15 metros de largo.


La familia para producir el vino es la Vitis Vinífera de la cual existen más de 6000 variedades en todo el

Denominación de Orígen controlada

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Cada país tiene su sistema de apelación controlada ó denominación de origen que sirve de base para los controles de la producción del vino, con objeto de que el vino de la botella corresponda al indicado en la botella, y garantizar al cliente el producto que está comprando.

Los parámetros que se consideran para la determinación de la denominación son los siguientes (aquí se enlistan lo de Apelación de Orígen Controlada utilizada en Francia, sin embargo son similares para las otras denominaciones):

Vinos de Apelación de Origen Controlada (AOC):
  1. El área de producción: tierras delimitadas donde se puedan cultivar las vides para recibir la denominación.
  2. Variedad de la uva: variedad de uvas permitidas para la producción de un vino en específico,

Países productores de Vino

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Tenemos en América:

Canadá - Estados Unidos - México - Chile - Argentina - Uruguay - Venezuela - Brasil - Paraguay - República Dominicana

Tenemos en Europa:

Italia - España - Francia - Alemania - Portugal - Austria - Hungría - Croacia - Grecia - Albania - Bulgaria - República Checa - Rumania

Tenemos en África:

República del Sudáfrica - Marruecos - Argelia - Egipto - Etiopía - Libia - Tunez

Tenemos en Asia:

Turquía - Chipre - Israel - Jordania - Siria - Afghaninstán - Pakistán - India - China - Japón

Tenemos en Oceanía:

Australia - Nueva Zelanda

Regiones de Producción de Vino

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El cultivo de la vid para la producción de vino está limitado geográficamente en las latitudes entre 30 grados y 50 grados en ambos hemisferios, con una extensión aproximada de más de diez millones de hectáreas, de las cuales aproximadamente el 70% en Europa, el 5% en África y Oceanía, el 15% en Asia y el 10% en América.

Lo anterior no quiere decir que ninguna otra región se pueda tener producción de vid para vino, ya que aún en las mismas regiones de la franja, existen micro climas en los que se pueden producir vides de óptima calidad.

Las principales regiones de producción de vino son:
  • Estados Unidos: California (Napa, Sonapa), Washington, Virginia

Orígen del Champagne

Como nació el Champagne

Está documentado que los Cosacos de Crimea tenían vinos espumosos 50 años antes que el monje Dom Perignon se dedicara a mejorar la calidad de los vinos de Champagne.
Los primeros vinos espumosos comerciales de Francia fueron elaborados en la zona de Limoux, en el Languedoc. En el año 1535.
Ellos no lo inventaron, pero muchos se atribuyen la paternidad del invento, los Rusos, los Ingleses...

Una leyenda urbana afirma que Dom Perignon fue el inventor del Champagne. Aunque este no haya sido el caso, es verdad que sus investigaciones mejoraron mucho los vinos.

Uno de sus descubrimientos fue la manera de cerrar las botellas para que estas no explotaran con la ayuda de un corcho más ancho y una cápsula de alambre.



Los más grandes productores invirtieron grandes cantidades de energía y dinero para darle identidad a sus